Куда вы вкладываете рецепты с журналов, или написали услышанный вами рецепт. Наклеили удачно вами приготовленный торт.
Что у вас она собой представляет? Какого размера предпочтительнее?
Я лет с 12–13 начала вырезать всякие рецепты из журналов и наклеивать их в тетрадку, теперь у меня целый архив и рецепты там все проверенные, ну и новые добавляю. Хватит и дочке и внучкам (я надеюсь)
У меня 2 толстеньких тетрадки, все рецепты я переписываю своей рукой, никаких вкладышей
Если не сложно вам не могли бы вы выложить снимки?
Да есть как то мне подарили и уже она полная надо ещё поискать где небуть новую
Есть ли в магазинах хорошая кулинарная записная книга, чтобы можно было и самой записывать?
У меня все хранится в компьютере - электронная версия. Папка рецепты в ней подпапки, типа, «Блюда из мяса», «Блюда из птицы», «Полезные советы» и т. д. Файлы рецептов -пошаговые, с картинками. Есть и старая тетрадь рецептов, купленная мамой, кроме того куча электронных и бумажных книг по кулинарии
Да есть подружка подарила да, именно она мне такую и подарила, специальную не знаю даже где купила там по блюдам разделы
Метки: рецепт
Подскажите что лучше пить и есть с похмелья? Молоко можно?
Вчера перепил врезультате, хреновое состояние, молоко можно пить или что-то молочное?
— пить как можно больше воды (3–4 литра), можно минеральной, на протяжении всего похмелья, устраняя обезвоживание.
Лучше не молоко, а томатный сок с солью или если есть рассол!
Томатный сок с красным перцем (в крайнем случае — с чёрным). При отсутствии томатного, можно выпить овощной — сок, приправленный перцем;
Хорошо поешьте и крепко высыпайтесь, и все — позади. Будьте здоровы!
Существует и присутствует на рынке целый ряд средств, используемых, как лекарства от похмелья, но большинство из них представляют собой различные комбинации из ацетилсалициловой кислоты, аскорбиновой кислоты и янтарной кислоты, дополненные различными добавками, например, кофеином, так что по составу и действию они мало отличаются от того же цитрамона.
Этиловай спирт выводится из организма после того, как «перерабатывается» в печени, почках, поэтому на них особая нагрузка.
Есть не рекомендуют. Бульёнчик молоко. Минералку без газа. Душ и сон. Можно ТАН. Кисломолочный
Сравнительно эффективными «народными» средствами от похмелья считаются:
У меня дома половина только этим и лечится. Но в ОЧЧЧЕНЬ больших количествах — литров по 5
Лечение похмелья направлено на решение трёх задач:
— полезно употреблять лимоны, так как при «переваривании» этилового спирта расходуется витамин С.
Лучше кефир или кисломолочный напиток Тан. Если сушняк сделай себе воду с лимонным соком, это восполнит нехватку витамина С в организме который был вымыт алкоголем. А если под глазами мешки, приложи на них кусочки картофеля. И не напивайся так!
— ферментированные продукты питания: квашения (квашеная капуста, кимчхи), мочёные яблоки, рассол от квашений, квас — коррекция водно-солевого обмена, который страдает после употребления спиртного. В том числе, солёные огурцы, рыбные консервы или другая еда, богатая минералами;
Для снятия симптомов похмелья часто применяют общедоступные лекарственные препараты от головной боли, такие как аспирин или цитрамон.
Минералку или молоко и сьесть вареное яйцо 1 яйцо заменяет 100 гр мяса
Наркологи не рекомендуют купировать похмелье алкоголем, поскольку это вредно (уже ослабленному организму приходится принимать и обезвреживать новую дозу яда) и возникает опасность не остановиться и продолжить пить, что может привести к запою. Кроме того, «опохмел» не помогает при тяжёлом отравлении некачественным или суррогатным алкоголем, в такой ситуации он может усугубить состояние.
Молоко можно, но лучше кефир, или айран или тан, продаётся в магазине, в молочном отделе, классная штука!
Для снятия интоксикации организма — употребление жидкости побольше, в том числе молоко (очень хорошо! — А горячее молоко помогает избавиться от острого похмелья, об этом пишет Э. М. Ремарк в „ Три товарища“). Употребляется активированный уголь или его более эффективный аналог — белый уголь.
Конечно, можно! Супчики-бульончики куриные хороши. А ещё советую (мужу всегда такое делала, когда это приключалось, ведь пить все время хочет) заварить календулу и зверобой или девясил литра полтора (кипятком залить по 2 стол. Л. Каждой из трав и дать настояться минут 30, потом процедить и пить вместо воды или чая с кофе). Очень хорошо очищает, выводит токсины, общеукрепляюще действует!
Восстановление нормального водно-солевого баланса организма;
Кефир, простоквашу, рассол, куринный бульон и апельсиновый сок, помогут восстановить нарушенный кислотно щелочной баланс. А молоко нежелательно. Пару таблеток активированного угля не помешают
Супчик горяченький, и стопочку чего-нибудь, не хотите пейте молоко, а кефир ещё лучше»!
А ещё лучше-сто грамм и борщечка горячего. Потом под душ и поспать!
Сок томатный помогает. А ещё чай холодный с лимончиком и сахаром. Его заранее делаю
Что такое консервант и чем он отличается от приправы?
Подруга сказала, убери этот консервант. Дай нормальную приправу?
Консерванты нужны для того, что бы подавить деятельность микробов и бактерий, то есть направлены против жизни, как антибиотик.
А консерванты — это как раз вещества промаркированные буквой Е, например. Особенно много консервантов в приправах какой-нибудь торговой марки типа Магги, Кнорр, ГалинаБланка и тд. Лучше натуральные продукты кушать.
Приправы (как натуральные, так и искусственные) предназначены в основном для придания пище определённого вкуса и запаха: различные перцы, ваниль, ванилин, лаврушка и т. д.
Консерванты — это вещества, подавляющие процессы брожения, разложения, плесневения продуктов. Самыми распространёнными и широко используемыми в быту консервантами являются соль, сахар, уксус, лимонная кислота и др. Некоторые приправы тоже могут помогать сохранить продукт, например, красный молотый перец и др.
А специи очень полезны. Мало того, что в них есть витамины и микроэлементы, так и действуют многие как лекарства, оздоравливают.
Как правило, приправы, купленные в магазине, содержат усилители вкуса и запаха. А они вызывают привыкание. Поэтому после длительного их употребления, мы уже почти не чувствуем аромат лаврового листа или простого перца.
Хороший вопрос! Всегда пряности ценились выше прочих продуктов питания. Цена чёрных трюфелей и сейчас дороже серебра, а вот шафран в средние века продавался на вес золота. Раньше специи применялись в основном для сохранения пищи, но теперь, хотя специи ещё употребляются для этого, ими обыкновенно придают пикантность кушаньям. Добавляемые в малых количествах, специи не имеют существенного питательного значения, но, вызывая аппетит и выделение желудочного сока, делают еду восхитительно вкусной. Воздействие специй на вкус кушаний подтверждает исторический анекдот. На вопрос из чего сделано понравившееся гостю блюдо, повар Наполеона гордо ответил: «Из ваших старых фехтовальных перчаток и моих специй».
Мы тоже жизнь, а консервант направлен против жизни. В маленьких дозах конечно не страшно, но некоторые химические консерванты накапливаются в организме. Смотрела документальный фильм, где говорилось, что в последние годы даже покойники в земле медленнее разлагаются потому как организм пропитан был при жизни консервантами. Ясно, что здоровью не полезно, когда антибиотики накапливаются в таких количествах.
Приправы делают из натуральных продуктов без добавления химии (типа E102 и тп). К примеру, приправами являются: чёрный перец, корица, эмм. Ну гвоздика, перец красный и проч.
Я правда пользуюсь специями в чистом виде. Куркума, Имбирь, разные виды перцев, Мускат, Асафетида и прочие очень улучшают вкус блюда. А вот специи типа. Для плова, для супа, для салата, вегетту ту же вообще не беру, там есть химия, глутаманат натрия и прочая гадость, да и тот кто попробовал с настоящими специями не захочет есть с искуственными смесями
То есть это то что поддалось обработке с помощью нагрева кипения химии
Самые простые консерванты которые всегда применялись в домашнем хозяйстве-уксус и лимонная кислота. Тоже не любит жизнь кислоту в больших количествах, не хочет жить в такой среде, потому и консервация сохраняется.
К 20 веку химия развилась настолько, что могла предложить вещества гораздо много эффективные, чем натуральные консерванты, например, бензоат натрия E211. Но со времнем выяснилось, что природа и здесь на первом месте. Так бензоат натрия — основное действующее вещество клюквы и брусники
Ваш фирменный рецепт щавлевого борща? Уйма вариантов в интернете и все разные. Что посоветуете?
Кто-то варит на говяжем мясе, кто-то — на курином, кто-то вообще на копчёной грудинке. Одни в борщ кладут вареное яйцо, другие вбивают сырое. В общем, вариантов миллион. Какой у вас? Вы делаете пережарку из овощей (лук-морковь) или бросаете сырыми? UPD. Спасибо за самобытные рецепты. Особенно тем, кто не списывал из рецептурных книг, а делился собственным опытом. Один момент. Лично я сюда хожу за рецептами, в не комментариями в стиле «она не умеет готовить», «вообще-то это называется не борщ, а щи». Здесь не раздел языкознания и логики. Если кто подзабыл, так я напомню, не вопрос
Щавель и зелёный лук припускаю на сковордочке, так же морковку нашинкованную (немного). Добавляю немного риса. Ну и, конечно, картошка мелкими кубиками.
— зелёный лук, зелень петрушки и укропа, соль — по вкусу
Приготовить зелёную заправку: лук, укроп, петрушку мелко нарезать, посолить, хорошо истолочь в ступке деревянным пестиком. Варёные яйца очистить и порубить. Огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все это смешать, заправить сметаной
Вариация первая (любимая): 3–4 отваренных вкрутую яйца нарезаются не слишком мелко и кладутся в борщ.
Потом — со сметаной и крутым яичком в тарелку!
— лук зелёный, щавель, шпинат – по 1 большому пучку
Оставляем борщ ещё немного потомиться на плите, а потом зовём всех к столу!
Зелёные щи — так это вообще-то называется, а не борщ.
Готовим любой вкусный бульон. Чистим картошку, режем ее на кусочки и добавляем в бульон. Варим до готовности. Отдельно варим вкрутую 1–2 яйца.
А состав классический: бульон из говядины на кости, картошка, морковь, лук (я лично его не жарю). Яйцо — как угодно — сварить порезать или взбить и влить (кстати, если яйцо взбивать с полстаканом охлаждённого бульона, оно как то лучше растворяется в супе)
Мясной бульон каждый варит так, как привык. Все борщи в нашем доме варятся только на говяжьем бульоне следующим образом: Мясо, предварительно вымыв, оставить в воде на несколько часов (меньше будет возни с пеной). Воду слить. Залив мясо свежей холодной водой, добавить в кастрюлю одну очищенную луковку и одну морковку, поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно снимая пену. Притушив огонь так, чтобы бульон только тихо побулькивал, оставить на пару часов (в зависимости от качества мяса). Перед готовностью мяса бульон можно присолить, но так, чтобы он был несколько недосолённым, и оставить ещё минут на 20. Когда бульон готов, дать ему немного «отдохнуть» и настояться. Извлечь мясо и овощи. Овощи нужно выбросить.
При подаче в тарелку кладут кусочек мяса, кружочек сваренного вкрутую яйца, сметану, зелень укропа и мелко нарезанный зелёный лук
По весне можно и молоденькую ботву свёклы добавить, особенно если сами выращиваете, как раз продёргиваете лишнее и в суп! Попробуйте именно с курицей, лёгкий и диетический суп, не надоедает никогда!
Подольше томите бульон, щавель должен быть не переваренным к концу варки су. У нас щавелевые щи вообще-то украсят порубленные яйца и в порционной тарелке хотя бы четверть яйца, чтобы напоминало о солнечном лете; варю щавельный зимой, и на зиму щавель просто замораживаю, предварительно мелко порезав
На горячую сковородку налить так, что бы дно сковороды было покрыто слоем 0. 5 см, подсолнечного масла. Когда оно нагреется положить в него лук и перемешать. Затем всыпать морковь и перемешать.
Когда картошка в бульоне уже готова (легко прокалывается и ломается вилкой), добавляем в бульон зажарку и крупно порезанные варёные яйца.
Есть и ещё 1 хитрость, как сделать «зелёный борщ» наваристее. Нужно вместе с картофелем ввести в борщ 1–2 ст. Л. Манной крупы. Не волнуйтесь, ни привкуса каши, ни сходства с нею Вы не заметите. Но борщ станет гуще и сытнее
Я готовлю так называемый «зелёный борщ» несколько иначе, чем все. Но тем не менее он выходит очень вкусным. Поэтому не судите сразу строго, а лучше попробуйте разочек.
Я всегда добавляю в «зелёный борщ» томат. И не только потому, что так блюдо смотрится красивее, но и потому, что получается реально вкуснее! Конечно же, томата я кладу существенно меньше, чем в обычный борщ. Оставляем зажарку томиться, предварительно посолив ее и поперчив.
Варю на говядине, потом яйца отвариваю и режу мелко и добавляю в суп отдельно (порционно), овощи все добавляю сырые без всяких пережарок.
Тоже очень люблю щавелевый суп. Я стараюсь варить на нежирном мясе. Можно даже с колбасой ветчинной. Порезанный щавель добавляю в самом конце. И в принципе все. Можете добавить, кто любит, кубик. Приправы и соль по вкусу. Я люблю его есть холодным. Нежирное мясо позволяет это делать. Добавляю майонез или сметану. Вареное яйцо можно порезать, можно и покрошить. Кто как любит!
Самый вкусный зелёный борщ варила бабушка. Может быть это только обманчивость детских воспоминаний, но вкуснее того борща я не пробовала никогда. Это его рецепт, но увы — такого как у неё у меня не получилось. Тоже вкусно, но не так. Попробуйте сами
Как только бульон будет готов, сразу бросаем в него 2 очищенные целые картофелины. Пока они там варятся на очень медленном огне, мы готовим зажарку. Для этого пассируем на раст. Масле или сале морковь и лук, под конец добавляем муку, а через пару минут – томатик.
Теперь нарезаем кубиками или брусочками (как Вам удобно) остальной картофель и отправляем его в кастрюлю вместе с лавровым листиком. Как только картофель будет готов, вылавливаем 2 целые картошки и разминаем их в пюре. А получившееся пюре добавляем в борщик. Таким образом, борщ получается более густым и наваристым. Теперь и зажарку отправляем в борщ. Добавляем помытую и порезанную зелень и вылавливаем лазутчика — лаврушку.
Щавель перебрать, тщательно промыть, мелко изрубить. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, добавить щавель, прокипятить 10 минут. Сырое яйцо растереть со щепоткой соли, влить молоко, размешать, влить немного горячего борща, снова размешать и заправить весь борщ. Остудить.
В кипящий костный бульон кладут свинину, варят ее до готовности, вынимают и нарезают на порции.
Не забудьте досолить борщ по вкусу, если необходимо, добавить душистый перчик и лавровый лист. Подаётся зелёный борщ со сметаной и гренками чёрного (бородинского хлеба) натёртыми чесночком. Вот так это делается у нас дома
Я варю мясной бульон с белой фасолью. Потом добавляю картофель. Когда сварится, добавляю все, что есть зелёного: щавель, шпинат, свекольную ботву, крапиву. Яйцо сырое взбиваю и заливаю в кипящий суп. Сразу выключить
В этот раз борщ получился такой вкусный, что я его даже сфотографировать не успела!
Я делаю так-бульон из любого мяса. Когда собрала пену сразу бросаю натёртую свёклу. Пока мясо сварится и свёкла станет белой. Если говядина то 2 часа варю. Потом картошку. Делаю зажарку из моркови и лука чуток томата или сока или помидоры на тёрку только немного чтобы не очень красный получился. Потом кидаю щавель и сразу зажарку и много укропа и зелёного лука и измельчённые сваренные яйца. Тоже не жалею. На кастрюлбку 5 литров 4 яйца. Да кидай побольше разной зелени будет вкусно. Можно добавить немного ботвы молодой свёклы (это в июне)
Приправляем борщ: перец, лаврушка, соль, зелень. И ВОТ ТЕПЕРЬ (весь фокус зелёного борща) добавляем нарезанный щавель. Когда борщ хорошо закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут и выключаем. Подают зелёный борщ со сметанкой. Иногда при приготовлении добавляю сметану (2 ложки после того как борщ закипел)
А с яйцами я поступаю так: 1 — варю и крошу мелкими кубиками в борщ, а 2 – взбиваю с солью в чашке и постепенно ввожу в борщ так, чтобы получились кружевные нити.
Подаю я этот борщ с рубленым варёным яйцом и со сметаной (кладу каждому в тарелку) и с порезанным зелёным луком
Варю бульон (без разницы на чем, главное что не пустая вода была), добавляю картошку, солю. После готовности картофеля, добавляю мелко нарезанный щавель, порезанное кубиками яйцо (можно два, зависит от объёма кастрюли), после того как закипит, выключаю. В тарелку при подаче добавляю зелёный лук и сметану
Я обычно готовлю так: отвариваю курицу и на этом бульоне варю суп. Сначала мелко картофель, затем обжаренные лук и морковь (иногда можно и томат добавить), затем промытый и мелко порезанный щавель. Можно в суп распустить сырое яйцо или уже в тарелку добавить разрезанное на 4 части вареное. Приправить зеленью и сметанкой. Если суп жидковат, то в процессе варки можно добавить очень мелкую вермишель.
Итак, из расчёта на 4-х литровую кастрюлю нам понадобятся:
Сварила куриный бульон. Мясо вынула и положила в бульон порезанную соломкой морковь, порезанную кубиками картошку и мелко порезанный лук (всё сырое). Когда сварилась картошка, положила в кастрюлю измельчённый в блендере щавель (по вкусу) и зелень. Вернула туда мясо и прокипятила пару минут.
Вариация вторая: 3–4 сырых яйца разбиваются вилкой и тонкой струйкой вливаются в кипящий борщ. Последний штрих — нарезать щавель и зелёный лук и добавить в кастрюлю. Зелень не должна интенсивно кипеть только тихонько побулькать, если Вы хотите сохранить цвет. Даже если чуть не доварили, постояв под крышкой, она сама дойдёт. Количество зелени зависит от желаемой густоты борща. !
А что вы хотели, у всех рецепты разные, это ведь от вкуса зависит!
Попробуйте в конце варки добавить пару ломтиков лимона.
Зажарка: Нарезанная луковка обжаривается на растительном масле (в оригинале на сале —, но мне жирновато) практически до готовности, туда же натёртую на крупной тёрке морковку (а вот морковку лучше натереть, покольку нарезанная старушка может и не провариться; если морковка молодая, это не имеет особого значения), все обжарить и добавить 1–2 ст. Ложки томатной пасты (лучше домашнего томата). С пастой важно не перестараться, количество зависит от того насколько она кислая, сладкая и т. п. Чуть протушить (если густовато, можно добавить бульона из кастрюли) и вылить в кастрюлю с кипящей свёклой и картофелем. Чуть притушить огонь. Предпоследний штрих — яйца (исполняется в зависимости от желаний и предпочтений).
Собственно борщ: Половинка свёклы нарезается тонкой соломкой (именно нарезается, поскольку, если натереть на тёрке, борщ будет красным), несколько раз промывается холодной проточной водой — задача, вымыть интенсивный цвет, — и кладётся в кипящий бульон. Свёкла должна кипеть (достаточно интенсивно) до того момента, когда бульон станет оранжевым (бульон по мере кипения будет светлеть, теряя интенсивно свекольную окраску). Картофель нарезается крупной соломкой (на Ваше усмотрение — кто как любит) и отправляется кипеть к свёкле. В это время можно заняться зажаркой.
Свёклу, нарезанную соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, хорошо перемешивают и тушат до готовности, добавляя сахар и бульон. Коренья, лук, нарезанные соломкой, слегка жарят, и перемешивают с мукой. В процеженный кипящий бульон кладут картофель и варят 10–15 минут, затем добавляют тушёную свёклу, кольца лук и коренья, перебранные, промытые и мелко нарезанные шпинат, щавель, перец, лавровый лист, солят по вкусу и варят до готовности.
Снова не останавливаясь на приготовлении бульона, переходим к колдовству над борщом.
преготовить яйшницу и самое главное желание научиться
Подойти к маме или к бабушкеи внимательно смотреть.
Запекаем до зарумянивания (не менее 15 минут).
лишь бы вкусовая гамма не нарушалась
Будет вкусно и немного необычно.
Я обычно накануне вечером готовлю курицу, а на следующий день — рулетики.
Знакомая мне говорила, что просто как картошку на сковороду кидаешь и поджариваешь.
— Цвет может быть белым или розоватым, но однородным.