Это польское блюдо? В моём понимании это - тушёная капуста с мясом. Что ещё добавляется? Какое мясо ложится конкретно? Обязательно ли наличие в нем грибов и картошки, а также запаха дыма?
Капусту нарезать соломкой, обжарить 5 минут, добавить бульон, чернослив, порезанные яблоки и помидоры. Потушить 15 минут, добавить специи, лавровый лист, сахар и вино. Дать вину выпариться, снять с огня.
750 г кислой капусты, 750 г белокочанной капусты, 400 г свинины, 200 г телятины без костей, 200 г копчёной колбасы, 1-2 ст. Ложки маргарина, соль, перец, 2 лавровых листа, 30 г сушёных грибов, 1 луковица, 2 ст. Ложки сливового повидла, ½ стакана вина.
700 г капусты (можно вместе с квашеной), 300 г мяса, 200 г корейки, 200 г шампиньонов, 3 луковицы, 3 лавровых листа, 6 шт. Чернослива, 1 стакан вина, 2 яблока антоновки, 2 помидора
Бигус из говядины с кислой капустой (из старых русских рецептов)
Вырезку порезать кубиками и обжаривать. Добавить остальные мясные продукты, нарезанные кубиками; готовить ещё 5–7 минут.
Переложить в горшочек слоями, чередуя мясные продукты и капусту (последний слой - капуста), и потомить 10 минут в духовке при 150 градусах.
Пусть извинят меня полячки, имеющие своё мнение!
Это польское блюдо из мяса и свежей или квашеной капусты. Сало копчёное обязательно, лук и можно немного томатного пюре. И можно назвать бигош, тоже будет правильно
Бигос-блюдо из уже тушенной говядины и капусты, именно в нем есть запах дыма, тушения, и даже копчения, Но блюдо зависит о качества мяса. Мне больше нравится айсбан-это слегка поджаренная квашенная капуста, припущенный лук, и отваренная свинина на рёбрышках. Все составные части блюда складываются вместе и тушатся до готовности. И чем меньше составных в блюде тем оно вкуснее.
Положить в кастрюлю кусочки 100 г сала, 3 ст. Отжатой кислой капусты, сверху неё - ещё 100 г сала, залить бульоном, тушить. Нарезать мелко 600 г жареной говядины, смешать с капустой, посыпать перцем, положить ½ ст. Л. Мучной поджарки в масле, мелко изрубленную луковицу, тушить до выкипания соуса. Выложить на металлическое блюдо, облить маслом, посыпать сухарями с тёртым сыром типа Пармезан. Поставить в остывающую печь на 30 мин, подрумянить.
В казан или глубокую кастрюлю налейте на дно растительное масло, положите нарезанное на небольшие куски (размер 2×3 см) мясо, нарезанный тонкой соломкой лук и тёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте со всех сторон под закрытой крышкой. Нашинкуйте капусту и добавьте к мясу. Накройте крышкой и дайте потушиться 5 минут, долейте немного воды, посолите, поперчите и перемешайте бигус. Тушите под крышкой 20–30 минут, пермешивая время от времени (минут через 5), добавьте специи, сушёную петрушку и базилик, залейте кетчупом, перемешайте бигус и тушите ещё 5–10 минут. Подавайте к бигусу сметану
В кастрюле слегка обжарить на мелко рубленом сале, срезанном с корейки, кусочки мяса, засыпать сверху рубленой корейкой, луком, грибами и сверху заложить капустой, нарезанной соломкой. Посолить и поперчить, посыпать рублеными помидорами без кожицы и очищенными яблоками. Тушить в духовке час при 180°, пока капуста сверху не станет оранжевого оттенка.
400 гр. Говяжьего филе (любители могут с жирком), 1–2 моркови, 1–2 луковицы, 700–900 гр. Белокачанной свежей капусты, 100 гр. Кетчупа (лучше для шашлыков, гриля или барбекю), растительное масло, соль, перец, базилик, петрушка.
Лук нарезать и слегка обжарить в кастрюле, добавив жир. Затем добавить свинину и тушить до полуготовности, после чего вынуть мясо и нарезать его кубиками. Капусту мелко порубить, слегка посолить, положить в кипящую воду и отварить. Добавить в капусту телятину и тушить под крышкой. В третью кастрюлю положить кислую капусту, добавить грибы, лавровый лист и залить холодной водой, закрыть крышкой и варить на слабом огне. Когда мясо будет наполовину готово, все продукты сложить в одну кастрюлю, добавить мелко нарезанную колбасу, сливовое повидло, поперчить и посолить. Все хорошо перемешать и, варить на слабом огне до готовности мяса. Бигос не должен быть слишком жидким, поэтому надо дать выкипеть избыточному количеству жидкости. Затем блюдо нужно снять с огня, добавить вино и все хорошо перемешать. В бигос можно добавить кусочки любого мяса птицы, дичи, говядины Чем больше сортов мяса будет использовано при приготовлении бигоса, тем он будет вкуснее. Рассчитано на 4-6 порций. В бигос хорошо прибавить грибы, коренья и немного мадеры. Бигос, приготовленный по вышеуказанному рецепту, можно сохранять на холоде в течение нескольких недель. Издавна это блюдо считалось классическим для зимнего времени. Его надо только время от времени слегка разогревать.
Бигос (Польская кухня) и бигус - это два разных блюда.
Ооо! На этот вопрос Вам с удовольствием ответят в любой армейской столовой. Pfg [ этого блюда разностится на многие сотни метров от солдатской столовой
Калорийность на 100 гр готового продукта: 128 ккал
В русской кулинарии бигус соответствует венгерскому бигосу и немецкому айсбану.
По 150 г сыровяленого окорока, отварного филе гуся, свиной вырезки и варено-копчёной ветчины Помидоры очистить от кожуры и семян, мелко нарезать. Крупно нарезать мочёное яблоко. Подавать со сметаной и зеленью.
Добавить лавровый лист, рубленую зелень, чернослив и вино. Потушить 25’ пока вино не испарится. Подают очень горячим с толстыми ломтями мягкого свежего чёрного хлеба.
Метки: капуста мясо блюдо минута бигос вино бигус кастрюля крышка лист
Доброго вечера! А какой чай пьёте Вы? (пакетированный, заварной) Что-то мне не очень нра магазин “ унция»
Исключительно заварной, т. к. Пакетированный чай- это чайная пыль и более того- при изготовлении пакетиков, используется клей, который потом мы завариваем, или вазилин (им смазывабт скрепочки, которым потом пакетик скрепляется) и это только совсем не дешёвый пакетизированный чай. Мы покупаем чай в Финляндии в обычных супермаркетах. Унция мне тоже не нравиться- одни ароматизаторы, самого чая не чувствуется. Лучший из пакетиков- это гринфилд, у меня знакомый- инженер на этой фабрике, но я его терпеть не могу, как и он собственно. Особенно малиновый, барбарис и т. д. Ну нет там чая, очевидно это. Ещё один секрет вкусного чая- это вода, мы воду с родника везём (в Выборге, когда с Финляндии едем или с Сестрорецка. ) покупная вода ужасна. А вообще очень хорошо наш родной зверобой, полезнее не будет если трявяной любите
Очень люблю китайский жасминовый. Все чаи пью только пакетированые
Только заварной, преимущественно зелёный. Нравится тривиальный с жасмином, молочный олонг (шикарный привезла из Китая, здесь аналог так и не смогла подобрать. Оттуда же очень вкусный Принцесса Лан — по виду какие-то прессованые зелёные катышки и после заварки остаётся таким же, но оставляет интересное послевкусье где-то на небе). Из чёрных люблю Лабсанг соучонг — довольно нестандартный копчёный чай с ароматом дёгтя (он хороший у Ронненфельд и Ньюбей) — каждый день пить не станешь, а ингда приятненько
Я завариваю душицу, мяту или мелиссу. Ну их эти чаи из магазина, не верю я им
Мне нра каркаде, к тому же печень вроде чистит, а на работе пакетированый
Любаша, обрати внимания на состав чая в пакетиках! ПЫЛЬ ОТ ЧАЯ, А НЕ ЧАЙ! Пейте нормальный крупно листовой-и состав на «лицо», ну и всё такое. Я пью RISTON
До того на работе напилась чая из пакетиков, что глядеть уже не могу! Ну не настоящий он! , вкуса нет. Нашла выход — чай «гринфилд» (виноград или ваниль) травяной, но очень вкусный
Покупаю в «Чайной кантате». Там все сорта чая хорошие.
Делала гуляш, мясо получилось жесткова-то почему (раньше было мягким, что не так)?
Точно варить или надо дольше на сковороде дольше обжаривать?
Для того, чтобы мясо стало мягким, надо добавить немного уксуса или готовой горчицы; обжаривать мясо до светло-жёлтого цвета, добавить воды и тушить на медленном огне
А ещё мясо надо солить в самом конце варки, иначе станет жёстким
Возможно дело в мясе! Скорей всего старовато оно было!
Мясо не маленькими кусочками надо сначала бросить на раскаленую сковороду, выпарить жидкость самого мяса, крышкой при жарке не закрывать, мясо становится жёстким. После выпаривания добавить огонь и растительное мясо, обжаривать до появления коричневой корочки и лишь потом добавлять овощи, бульон и тушить со специями.
Вообще-то если Вы делали гуляш в общепринятом смысле слова, то мясо там обжаривается вместе с луком и парикой не более 10 минут, а потом тушится до мягкости (у меня иногда и по четыре часа)
Много зависит от того, из какого мяса сделано это блюдо, — мы готовим из свиного или же из телятины, — нужно хорошо протушить!
Мясо не из той части попалось, подлить водички и тушить до мягкости
Ириш, мясо наверное старое, когда варишь, соль и приправы добовляй в последнюю очередь
Дольше надо тушить. Корова была моей ровесницей, наверное!
Как сохранить болгарский перец на зиму? Можно засушить как зелень или как баклажаны?
Я заморозила и можно консервировать для фарширования зимой
2 Перец помыть, отрезать плодоножку“ хвостик» и вычистить семена. Дальше я поступаю так: ставлю на плиту кастрюлю (небольшую) с водой и даю ей закипеть. Рядом ставлю миску с холодной водой. Если в холодильнике есть замороженный лёд, добавляю его в миску с холодной водой. В кипящую воду бросаю 5–8 перчин и через 1–3 минуты вылавливаю его шумовкой и бросаю в чашку с холодной водой, что бы остановить процесс варки (не люблю переваренный перец). Вот так порциями бланширую весь перец, выбирая остывший в другую миску. Надо смотреть за тем, чтобы в миске с холодной водой она (вода) не нагревалась. Или добавлять лёд, или менять воду. Остывшему перцу дать стечь и разложить его на дощечке. Я размещаю «валетиком», так больше помещается. Сверху свои перчики прикрываю второй дощечкой и ставлю не очень тяжёлый груз. Все, на сегодня работа закончена, ухожу спать. На следующий день снимаю груз и верхнюю дощечку. Перчики стали плоские. Вот такие плоские, разложенные на дощечке, я и помещаю в морозилку. Если перчики примёрзли к дощечке, не ломайте их ножом, пытаясь отодрать. Подождите 5 минут, и они легко снимутся. Если у вас нет 5-ти минут подержите дощечку над паром. Можно складывать в пакетик. Я стараюсь перчинки в пакетик сложить стопочкой. Так они меньше займут места. Зимой, когда вы захотите добавить перец в овощной суп, борщ, овощное рагу, то перец практически не надо размораживать. Покрошили-поломали и все. А если перчинка понадобилась в салат (например из свежей капусты), то, конечно, размораживаете (можно в СВЧ), режете и добавляете в салат.
На прошлой моей работе напротив стоял старый жилой дом, так вот у них на одном балконе по осени каждый год целые болгарские перцы на ниточках сушились (нанизанные, как грибы).
Перец почистить и бросать на 7 мин и сразу в банку, когда перец закончится добавить 1 стакан масла закипятить и залить банки этим рассолом. Стерелизовать 5 мин
Полажите в тару залейте водой и заморозте наглушняк
Прочитала, что многие советуют заморозить. Целиком с ними согласна, но от себя подкину несколько секретов удачной заморозки.
Заморозка самый лучший способ, все витомины сохраняются, а запах как от свежего! Сама так делаю всегда!
Засушить можно, но очень мелкими ломтиками. А заморозить можно и ломтиками, и целиком
1 Плотные продукты типа кабачка, слад. Перца, цветной капусты- их нужно 1–3 минуты бланшировать, остудить, так же на дощечках (тарелках) заморозить и по пакетикам. Бланшируют для того, чтобы из клеточек овоща вытеснить кислород, иначе он потом вроде, как бы, при заморозке разрывает эти клеточки и при разморозке, этот овощ становится ещё более. Более. Ну, в общем тряпка.
Тру мелко морковь, помидоры, болгарский перец мелко режу. Перемешиваю всё с солью. Хранится на балконе. Использую в качестве заправки в первые и вторые блюда
3 Хотя я иногда замораживаю и без бланшировки. Шинкую перец полукольцами и кольцами (для разнообразия) и раскладываю его на дощечках. Через время, как подмёрзнет складываю перец в пакетик или пищевой контейнер. Поверьте, если замораживать именно так, то перчинки совсем не слипаются!
Порезать соломкой и заморозить. Некоторые замораживают целым, потом даже фаршируют!
В пакете не брала — не знаю.
Так же добавляется в любое овощное рагу.
А вообще, тесто для пиццы должно быть максимально простым, можно заменить молоко водой.
Возьмём 500 г свинины без костей.
Помидоры нарезать кружочками (толщиной около 6–8 мм).
Посолить чуть-чуть, добавить специи.
Я часто использую перловку как гарнир к рыбным и мясным блюдам.
Белого вина, 1 палочка строганной корицы.
который содержит достаточно высокий процент жира.
Рецепт приготовления: Взбить яйцо, немного посолить.