Прикупил, по случаю, ногу поросёнка. Что посоветуете приготовить?
Поросёнок не молочный. Извините не уточнил, поросёнок! Маленький! И нога вместе с лопаткой, сами понимаеете навару никакого. Так, что холодец отподает. Моя ошибка, а за отвэты всем спасибо
Хочешь, приготовь по-баварски. Ногу обжарь, до коричневого цвета, добавь нарезанную капусту (правильно дабавлять кислую капусту, но со свежей тоже объедение), лук, перчик болгарский, соль специи по вкусу, добавить водички. Тушить, как нормальную капусту!
Картофель поджарить на отдельной сковороде с маслом. Добавить к мясу с овощами
Подать с гарниром - лучше толчёную картошечку! Пиво не забудь к обеду положить в холодильник!
Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне примерно 45 минут.
Нафаршировать большим кол-вом чеснока и моркови бекона (полукопчёного полосочки)
Обмазать маслом растительным, обернуть в фольгу и в духовку не сильно жаркую на 5–6 часов (в зависимости от размера)
Ножки свиные - 1 кг, морковь - 1 шт. , петрушка (корень) - 1 шт. , лук репчатый - 1 шт. , лист лавровый, перец чёрный горошком, соль.
Рульку запечь в духовке, а копытце на холодец добавить ещё какого нибудь мяска
Пожарить свежанину, холодец, и рулет можно. Всё что в голову придёт. Или в духовке с овощами запечь
В глубокую сковороду положить все овощи, кроме картофеля, и мясо. Посолить, поперчить. Полить небольшим количеством масла. Добавить уксус, зубчики чеснока целиком и немного воды. Добавить кубики грибного бульона.
Мелко нарезать лук, морковь, помидоры и перец. Очищенный картофель нашинковать кубиками.
Свиные ножки опалить, удалить копытца, разрезать вдоль, залить холодной водой на 2-3 часа, промыть, затем снова залить холодной водой и перекипятить на сильном огне. Добавить очищенные и разрезанные морковь, корень петрушки и лук, лавровый лист, перец, посолить и варить при слабом кипении до полной готовности. После этого ножки вынуть, мясо отделить от костей, бульоном, удалив с него жир, залить мясо, дать прокипеть 5-10 минут, разлить в тарелки или специальную форму и охладить. Подать с тёртым хреном.
Метки: мясо лука морковь масло картофель духовка перец ножка капуста овощ
Рецепт надо простой, время ночь, а продуктов нету
Вскипятить столько воды, чтобы раки были вполне покрыты. Воду посолить довольно сильно и положить немного тмина. Кипятить 10—15 минут, после чего отставить с огня на ¼ часа, не вынимая, чтобы раки были сочные. Можно класть в воду укроп и по желанию луковицу.
Так, значит, сварили вы их, дальше дайте им постоять минут 10. Пусть пропитаются. Хотя сразу по истечении 15 минут варки — всё равно вкусные! А те, что настоялись 10 минут, вообще объеденье!
Самый простой и понятный и, кстати, очень аппетитный способ.
Традиционный метод. Вода, крепенько посолить и главное УКРОП
Лучше без приправ, только соль, а то вкус раков испортишь. Ты же раков варишь, а не суп или плов!
Так, а зачем продукты. Просто в интернете найдите правильное время, и киньте туда приправы
Соль для варки раков берётся из расчёта 1столовая ложка соли на 1литр воды. Кипятим. Раков бросаем в кипящую воду. Варить надо 10–15 минут. Если варить дольше, то они жёсткие станут. Конечно же добавьте укроп, без укропа никак! С укропом получается истинный аромат раков! Лучше, если это будут свежие веточки, но сухие тоже сойдут. Лаврушка не помешает.
Сам по себе способ приготовления раков в белом вине не так уж и сложен. Только в качестве жидкости необходимо в котелок налить воду и сухое белое вино в соотношении 2 части воды к одной части вина. Далее процесс приготовления «нетрезвых» раков ничем не отличается от традиционного, варите до полной готовности – и к столу. Винный отвар в сочетании с перцем придаёт блюду изысканный, пикантный вкус, а вино делает мясо раков ещё нежнее и мягче
Этот способ приготовления раков немного сложнее двух предыдущих. Выполняются следующие действия. Укладываем раков в ёмкость для варки, заливаем водой и варим, как обычно, с добавлением все тех же специй (соль, перец, укроп). Как только панцири раков покраснеют, то отвар из воды необходимо слить, а вместо него влить тот же объем огуречного рассола и довести все это до кипения. Затем в кипящий рассол положить три-пять ложек густой сметаны и варить все это ещё от пяти до десяти минут. Затем блюдо снимается с огня и подаётся к столу. Сливать отвар или нет – на любителя. Я обычно сливаю, а самих раков украшаю зеленью петрушки.
Такой способ немного трудоёмок и требует определённой выдержки от кулинара. В итоге, конечно, удовольствие перекроет все издержки приготовления данного блюда, а неблагодарных гостей вообще не останется. Для начала понадобится вскипятить молоко, затем остудить его до комнатной температуры. В остывшем молоке сырых раков необходимо вымочить в течение трёх часов. Затем раков из молока извлекаем, перекладываем в другую посуду и варим обычным способом с добавлением большого количества укропа и соли. Все, как обычно. Когда раки будут готовы, то воду необходимо слить, а на ее место влить остуженное кипячёное молоко, довести все это до кипения и варить ещё пять минут. По готовности вылавливаем раков по одному и раскладываем красиво на блюде. Майонез, молочный или сметанный соусы как нельзя лучше подойдут к такому пиршеству, а вот от пива я рекомендовал бы воздержаться.
Действительно, раков можно варить не только в воде, но и в пиве. При этом готовый продукт отличается особым вкусом и некоторым изыском. Процедура приготовления и применяемые специи аналогичны обычному приготовлению раков, только в данном конкретном случае в ёмкость для готовки наливается вода и пиво в соотношении один к одному. Таких раков подают к столу вместе с отваром. Аналогично варятся раки и с квасом, только место пива к воде нужно добавить хлебный, кислый квас, а в остальном – все то же самое.
Как правильно есть мидий и рапанов? Надо что либо выкидывать или отрывать?
Я покупаю их уже варёными в магазине, а что именно у них есть не знаю! Не отравлюсь?
Аккуратно достать мясо рапана из раковины (оно хорошо вынимается)
Сезон моллюсков длится с июня по февраль – надо это иметь в виду при покупке. Сначала их надо разморозить в холодильнике и почистить, потому что часто ракушки ловят вместе с мусором.
Насчёт рапанов не знаю. А вот мидий собирали сами на море, дома помыли, развели костёр, постивили на него железный лист, уложили на неге мидии, когда они раскроются то можно и есть. Они прямо раскроются, посолите и еште, вкусно с пивом.
Рапаны хорошо помыть. Аккуратно ножом удалить «дверцу» что закрывает раковину.
Затем внимательно осмотреть ракушку – на ней не должно быть ни сколов, ни трещин. Если таковые имеются, выбрасывайте. Не пугайтесь цвета мяса – точно так же, как и устрица, она может быть и серой, и зеленоватой, и даже рыжей. Так как вы купили замороженные моллюски, обязательно проверьте, как они пахнут – по запаху легко определить, насколько свежими они были, когда их заморозили.
В воду для варки добавляем белое вино, лук, мелкорубленый стебель сельдерея, соль, перец и, доведя до кипения, высыпаем туда ракушки. Готовятся моллюски в течение 5–10 минут. Чтобы проверить готовность, мясо нужно проколоть зубочисткой. Если она плотная – значит, готова. Отбросьте их на сито и облейте холодной кипячёной водой. Теперь их можно так есть или готовить – салаты, пловы и прочее.
Берете в одну руку, а другой — вилочкой выковыриваете. Можете также использовать створки уже съеденной мидии, как пинцет.
Удалить желудок (его хорошо видно — чёрный длинный)
КИШКА
Можно и с кишками, но не желательно, т. к. Она была охлаждённая и неизвестно как долго она была в таком состоянии, ну, а в отходах жизнедеятельности живых организмов мало полезного, и вообще там развивается патогенная микрофлора
Разморозка потрохов не самое лучшее дело. А выерзать замороженные иногда сложно.
КИШКА
Можно заморозить рыбу и с кишками, но лучше ее почистить, удобнее её потом использовать, ненадо будет заморачиваться на чистку